สเตอรอยด์ คือสารประกอบอะลิเฟติกที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง โครงสร้างของโมเลกุลจะต้องประกอบด้วย

สเตอรอยนิวเคลียส

 

ลิพิดที่เยื่อเซลล์ชนิดสเตอรอลเป็นลิพิดโครงสร้างที่เยื่อเซลล์ของพวกยูแคริโอตโครงสร้าง

โดยทั่วไปเป็นวงแหวนไฮโดรคาร์บอน 4 วง ซึ่งเป็นวงคาร์บอน 6 อะตอมสามวงและวงคาร์บอน 5อะตอมอีกหนึ่งวง

สเตอรอลชนิดต่างๆ ถูกสังเคราะห์ขึ้นมาจากโมเลกุลของไอโซพรีน (isoprene) เช่นเดียวกันกับวิตามิต่างๆ ที่ละลายในไขมัน

สเตอรอลชนิดที่พบมากในเยื่อเซลล์ คือ โคเลสเตอรอล (cholesterol) ซึ่งในโมเลกุลประกอบด้วยส่วนที่ไม่ชอบน้ำเป็นวงแหวนไฮโดรคาร์บอน 4 วงที่มีแขนงข้างเป็นไฮโดรคาร์บอนสายยาวที่ต่ออยู่กับคาร์บอนอะตอมที 17 ของวงแหวนส่วนที่ชอบน้ำเป็นหมู่ไฮดรอกซิลที่ต่ออยู่กับคาร์บอนอะตอมที 3 ของวงแหวน

คอเลสเตอรอล  เป็นของแข็งสีขาว พบในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ยกเว้นบัคเตรี

โดยในสัตว์พบเป็นส่วนประกอบในเยื่อหุ้มเซลล์ และเป็นตัวตั้งต้น ในการสร้างน้ำดี ฮอร์โมน วิตามิน

ในคนพบเป็นส่วนประกอบสําคัญของระบบประสาทส่วนกลาง

 

ฮอร์โมนเพศ แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม คือ

 (1) ฮอร์โมนเพศชาย ฮอร์โมนเพศชายที่สําคัญ คือ testosterone

  

 

 

 

 

(2) ฮอร์โมนเพศหญิง ฮอร์โมนเพศหญิงที่สําคัญ คือ estradiol

 

 

 

 

 

 

 

 

  (3) ฮอร์โมนที่เกี่ยวกับการตั้งครรภ์ ฮอร์โมนที่สําคัญ คือ progesterone